저는 생계를 위해 피자 오븐을 테스트합니다. 필요한 7가지 필수 액세서리는 다음과 같습니다.

피자 오븐을 구입할 계획이신가요? 이 액세서리를 잊지 마세요

나는 운 좋게도 내 직업 중 최고의 야외 피자 오븐을 테스트할 수 있는 급여를 받을 수 있었습니다. 나는 지금까지 거의 100개에 가까운 피자를 만든 것으로 추정합니다. 일부는 오븐을 테스트하기 위한 것이고 일부는 단지 피자를 원했기 때문입니다. 내 말은, 누가 반죽, 마리나라, 모짜렐라의 단순하면서도 완벽한 삼두정치를 거부할 수 있겠습니까?

그러나 첫 번째 파이를 오븐에 넣기 전에 올바른 장비를 갖추고 있는지 확인해야 합니다. 여기 없이는 살 수 없는 7가지 피자 오븐 액세서리가 있습니다.

팔을 실제로 운동시키고 싶지 않다면 반죽을 반죽하는 데 도움이 되는 최고의 스탠드 믹서 중 하나에 투자할 가치가 있습니다. 케이크 반죽과 달리 피자 반죽 반죽은 훨씬 두껍기 때문에 글루텐이 발달하기 시작할 때까지 충분히 오랫동안 혼합해야 합니다. 이렇게 하면 멋진 거품과 거미줄 같은 내부 껍질을 얻을 수 있습니다.

한 번에 많은 양의 피자를 만들 계획이라면 더 강력한 모터가 장착된 믹서를 구입하는 것이 좋습니다. 저는 개인적으로 KitchenAid Pro 7쿼트 보울 리프트 믹서를 가지고 있습니다. 저렴하지는 않지만 한 번에 12인치 피자 6개 분량의 반죽을 만들 수 있습니다.

KitchenAid Pro 7쿼트 보울 리프트 스탠드 믹서

이 기계에는 7쿼트 그릇이 있고, 반죽 후크, 플랫 비터, 거품기 부착 장치가 함께 제공되며, 선택할 수 있는 10가지 속도가 있습니다. 빨간색, 은색 또는 흰색으로 제공됩니다.

수분 수준에 대해 아무것도 모르더라도(피자 만들기에 깊이 빠져 있다면 알겠지만) 재료의 무게를 정확하게 측정하려면 좋은 주방 저울이 필수적입니다.

밀가루와 같은 건조한 재료는 온도와 습도에 따라 무게가 변동하기 때문에 재료의 양이 아닌 무게로 측정하는 것이 베이킹 시 특히 중요합니다.

OXO Good Grips 11파운드 스테인레스 스틸 식품 저울(인출식 디스플레이 포함)

주방 저울을 테스트해 본 적은 없지만 이 Oxo 모델은 Amazon 및 기타 테스트 사이트에서 높은 평가를 받고 있습니다. 크고 밝은 판독값과 함께 풀아웃 디스플레이(큰 그릇이 있는 경우 유용함)가 있다는 사실이 마음에 듭니다.

피자를 오븐에 넣고 꺼낼 수 있는 방법이 필요하지만 주걱으로는 피자를 자르지 못할 것입니다. 피자 껍질은 파이를 오븐 안팎으로 밀어내는 데 사용되는 모든 피자 가게에서 볼 수 있는 커다란 나무 조각입니다.

몇 가지 전문가 팁: 먼저 조리대에서 반죽 모양을 만든 다음 토핑을 추가하고 오븐에 넣을 준비가 되었을 때만 껍질 위에 올려두는 것이 좋습니다. 또한 생 반죽을 위에 올리기 전에 껍질에 밀가루를 넉넉히 뿌려야 합니다. 일반 밀가루를 사용해도 되지만, 반죽이 껍질에 달라붙지 않도록 하려면 세몰리나 가루나 옥수수 가루를 사용해도 좋습니다.

피자 껍질은 금속이거나 목재일 수 있으며, 후자가 더 전통적입니다. 저는 개인적으로 손을 열로부터 멀리하기 위해 손잡이가 긴 피자 껍질을 가지고 있지만, 손잡이가 더 짧은 피자 껍질을 사용하면 문제가 없습니다.

뉴스타 레스토랑급 목재 피자 껍질

이 나무 피자 껍질은 다양한 폭(12, 14, 16인치)과 다양한 손잡이 길이(8인치~28인치)로 제공됩니다. 가격은 크기에 따라 다르지만 25달러에서 30달러 사이입니다.

피자 껍질의 작은 사촌; 터닝 껍질은 피자가 오븐에 있는 동안 피자를 뒤집는 데 특별히 사용됩니다. 터닝 필은 일반적으로 금속으로 만들어지며 직경이 더 작으므로 피자의 한쪽 가장자리를 들어 올려 오븐 내부에서 당길 수 있습니다.

거의 모든 최고의 피자 오븐은 한쪽에 불꽃이 있기 때문에 피자가 요리되는 동안 적어도 한 번은 피자를 회전시켜야 합니다. 그렇지 않으면 빵 껍질의 절반은 타서 재가 되고 나머지 절반은 덜 익은 상태가 됩니다.

뒤집는 껍질이 꼭 필요한 것은 아닙니다. 항상 일반 껍질을 사용하여 피자를 꺼내 손으로 돌릴 수 있습니다. 하지만 껍질을 돌리면 파이를 오븐에 보관할 수 있습니다.